|
|
Elzasser Baekenofe
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 gr lamsschouder
500 gr varkenslappen
500 gr runderlappen
1 fles witte Elzasser wijn(pinot blanc of rieslinf)
2 grote uien
3 kruidnagels
2 teentjes knoflook
1 bouquet gami(peterselie,tijm,laurier)
zout en peper
1 kilo aardappels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Begin dag tevoren.
Snijd vlees in grote dobbelstenen. Snijd 1 ui in plakken en besteek er een met kruidnagels. Leg vlees in diepe schaal en giet er halve fles wijn over. Voeg uienringen en ui met kruidnagel,fijngehakte knoflook,bouquet garni en peper en zout toe. Laat een nacht marineren. Schil de volgende dag aardappels en uien en snijd ze in plakken ook de aardappels in plakken. Vet een grote ovenschaal met reuzel(gesmolten vetspek),leg een laag aardappels op de bodem,daarop gemengd vlees,daarop uienringen. Herhaal dit en eindig met aardappelplakken. Zeef de marinade en giet in de schaal.Bovenste laag moet net onderstaan.Voeg zonodig wat water toe.
Sluit schaal af met deksel en laat minimaal drieenhalf uur stoven in oven van 150c In het glas erbij gaat natuurlijk een Elzasser wijntje..
|
|
|